Crêpes de la Chandeleur — repos long et vanille

Variante de Crêpes de la Chandeleur · Essai

Objectif : Tester un repos de 3 h et un peu de vanille

Portions

4

Préparation25 min

Attente3 h

Temps total3 h 25 min

Donneenviron 16 crêpes

Ce qui change

Par rapport à la recette originale.

• temps total 1 h 21 min → 3 h 25 min
• lait entier 50 cl → 55 cl +10 %
• + extrait de vanille 1 c.à.c

Étapes

• Pâte [Délayer] Casser les œufs dans le puits et les battre au fouet mixeur plongeant en ramenant peu à peu la farine. Verser le lait entier petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Pâte [Parfumer] Ajouter le beurre, l'extrait de vanille et le rhum ou eau de fleur d'oranger, puis laisser reposer à température ambiante 1 h.
• Pâte + [Reposer] Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 3 h.

Ingrédients

• farine 250 g
• sucre 2 c.à.s
• sel 1 pincée
• œufs 4
• lait entier 55 cl (avant : 50 cl)
• beurre 70 g
• extrait de vanille 1 c.à.c nouveau
• rhum 1 c.à.s ou eau de fleur d'oranger 1 c.à.s

Matériel

• saladier
• mixeur plongeant
• réfrigérateur
• poêle à crêpes 24 cm

Préparation

Pâte

• farine 250 g
• sucre 2 c.à.s
• sel 1 pincée
• œufs 4
• lait entier 55 cl
• beurre 50 g fondu
• extrait de vanille 1 c.à.c
• rhum 1 c.à.s ou eau de fleur d'oranger 1 c.à.s

1. Mélanger Dans un saladier, verser la farine 250 g, le sucre 2 c.à.s et le sel 1 pincée, puis creuser un puits au centre.
2. Délayer Casser les œufs 4 dans le puits et les battre au mixeur plongeant en ramenant peu à peu la farine. Verser le lait entier 55 cl petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir une pâte lisse. un mixeur plongeant rattrape les grumeaux
3. Parfumer Ajouter le beurre 50 g, l'extrait de vanille 1 c.à.c et le rhum 1 c.à.s ou eau de fleur d'oranger 1 c.à.s.
4. Reposer Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 3 h.

donne : pâte

Cuisson

• beurre 20 g
• pâte

1. Cuire Chauffer une poêle à crêpes sur feu vif et la graisser avec un peu de beurre 20 g. Verser une petite louche de pâte, l'étaler en inclinant la poêle et cuire 1 min de chaque côté.

Toutes les versions

• Originale

  Crêpes de la Chandeleur

• moins de sucre · Essai

  Objectif : Voir si 1 c.à.s de sucre suffit

  • sucre : 2 c.à.s → 1 c.à.s
• repos long et vanille · Essai · vous êtes ici

  Objectif : Tester un repos de 3 h et un peu de vanille

  • lait entier : 50 cl → 55 cl
  • + extrait de vanille
  • 3 étapes modifiées
  • temps total : 1 h 21 min → 3 h 25 min

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Ce qui diffère de l’originale, pour 4 portions. 5 ingrédients identiques dans toutes les versions ne sont pas affichés.

	Originale	moins de sucreEssai	repos long et vanilleEssai
sucre	2 c.à.s	1 c.à.s	2 c.à.s
lait entier	50 cl	50 cl	55 cl
extrait de vanille	—	—	1 c.à.c
Temps total	1 h 21 min	1 h 21 min	3 h 25 min

Le fichier Gram de cette recette

· écrit en Gram

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title: "Crêpes de la Chandeleur — repos long et vanille"
date: 2026-10-07
variante_de: crepes
variante: "repos long et vanille"
statut: essai    # essai, retenue ou ecartee
objectif: "Tester un repos de 3 h et un peu de vanille"    # ce que vous cherchez à tester
verdict: ""    # après dégustation : ce que ça a donné
category: 'Desserts'
tags: ['crêpes', 'goûter', 'facile']
portions: 4
makes: 'environ 16 crêpes'
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## Pâte ->&pâte

[Mélanger] Dans un #saladier{}, verser la @farine{250 g}, le @sucre{2 c.à.s} et le @=sel{1 pincée}, puis creuser un puits au centre.

[Délayer] Casser les @œufs{4} dans le puits et les battre au #mixeur plongeant{} en ramenant peu à peu la farine. Verser le @lait entier{55 cl} petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir une pâte lisse. // un mixeur plongeant rattrape les grumeaux

[Parfumer] Ajouter le @beurre{50 g}(fondu), l'@extrait de vanille{1 c.à.c} et le @?rhum{1 c.à.s}|@?eau de fleur d'oranger{1 c.à.s}.

[Reposer] Couvrir et laisser reposer au #réfrigérateur ~_repos{3 h}.

## Cuisson

[Cuire] Chauffer une #poêle à crêpes{}(24 cm) sur ^{feu vif} et la graisser avec un peu de @&beurre{20 g}. Verser une petite louche de &pâte, l'étaler en inclinant la poêle et cuire ~{1 min} de chaque côté.